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標題: [家常料理]法式咸奶酪泡芙 [打印本頁]

作者: gottll 時間: 2021-2-15 04:07 PM 標題: [家常料理]法式咸奶酪泡芙

食材明細
主料
高筋粉
125克
雞蛋
2個
水
100克
馬蘇里拉奶酪碎
80克
無鹽黃油
37克
鹽
1克
黑胡椒粉
1克
輔料
香菜
1克

做法步驟
1准備好各種材料，同時預熱烤箱，上下火220度，10分鐘。
2稱出適量金龍魚面包用小麥粉，過篩后備用。也可以用蛋糕用小麥粉代替。
3將無鹽黃油、水、黑胡椒粉和鹽倒入小鍋中，小火融化，加熱到沸騰。
4倒入過篩后的面粉，用木鏟拌勻，直到底部形成一層薄膜狀，離火。一定要達到面粉糊化的狀態，在烘烤的時候体積才會膨脹几倍大。
5將面糊晾涼到室溫后，分次少量倒入蛋液攪勻。雞蛋要提前放置成室溫，不然冷藏的蛋液會使黃油凝固形成疙瘩。
6每次攪勻后再加入下次蛋液，直到提起木鏟，面糊能在木鏟底部形成倒三角的形狀，這樣濕潤程度的面糊膨脹度剛好。
7將面糊裝入剪口裱花袋，擠在墊了油紙的不粘烤盤上。擠面糊的時候盡量朝高處堆起，並且讓每個個頭盡量一致，中間留出膨脹空間。在上面撒上馬蘇里拉碎和香菜碎。馬蘇里拉奶酪碎就是制作披薩拉絲的那種奶酪，也可以用意式干酪絲代替。奶酪碎本身是帶咸味的。
8將烤盤放入烤箱中層，上下火220度，烤20分鐘左右（具体時間和溫度要根據不同烤箱的實際爐溫酌情調整）。中途不要開爐門，以免泡芙遇冷回縮。
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作者: 電源線打結 時間: 2021-2-16 12:50 AM

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作者: Joelslash 時間: 2021-2-18 03:11 PM

I must add as much cheese inside the buns as I can

作者: qiyuankl 時間: 2021-2-19 12:08 PM

很感謝大大的分享,如果要做甜的可以換糖或煉乳嗎?

作者: ahanyang 時間: 2021-2-20 01:11 AM

之前自己做過泡芙
但被嫌過度油，不好吃 ~~ @_@

謝謝分享，改天來試試這樣的做法。

作者: bolee65 時間: 2021-2-21 10:16 PM

謝謝你的分享,改天來試試,應該很好吃喔

作者: kelvin2781 時間: 2021-2-24 12:12 PM

感謝分享謝謝大大辛苦你們了有你們真好
這麼吸引的食物真是好吃喔.

作者: zerghz11223 時間: 2021-2-25 08:42 AM

謝謝你的分享
原來有鹹泡芙
長知識了

作者: yuinop 時間: 2021-4-11 09:45 AM

感謝分享~ (筆記中

作者: frankricky520 時間: 2021-6-15 01:31 AM

感謝無私的分享。感謝無私的分享。感謝無私的分享。

作者: vespa568 時間: 2021-6-15 07:18 PM

感謝版大分享!我試著在做也成功了而且冰起來也好吃

作者: justinh514 時間: 2021-7-12 04:58 PM

我的最愛，感謝分享，味道很香，做出來感覺很好

作者: nierba 時間: 2021-7-13 02:59 PM

很下飯的一道菜，感覺做起來很簡單，也很好吃

作者: aden000 時間: 2022-2-7 10:10 PM

看起來很漂亮感謝分享

作者: Joelslash 時間: 2022-2-9 04:43 PM

this must be a great snack for children!!!

作者: gn02072720 時間: 2022-2-13 10:26 PM

學到了
感謝分享
居然用黑胡椒加入派皮
我還真的沒想到哈哈

作者: gamemanhk 時間: 2022-2-27 10:04 PM

這個泡芙要是最後在中間打入些許鮮打奶油(CREAM), 肯定更美味

作者: jasonbvc 時間: 2022-6-3 05:36 PM

謝謝你的分享

作者: aprilmay 時間: 2022-6-8 12:42 AM

謝謝分享這份食譜最近想戒糖不想攝取太多糖
剛好可以試試看鹹點心

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